(一)計畫之問題意識與重要性：

1.計畫擬實踐之社會責任議題（含SDGs）、問題分析及影響評估

本計畫以在地需求探索為起點，攜手深耕在地服務多年的清化里、青山里、清和里等關懷據點，共同盤點在地需求，發現社區共餐缺乏專業營養評估、提升居民對社區照顧關懷據點的認識、需要志工發展訓練規畫等問題。期望結合在地資源，共同培育銀髮健康照護人才，打造高齡友善社區，以期提升社區共餐品質、增加社區照顧關懷據點之能見度、提升志工服務的技巧與能量。

本校餐旅系與廚藝系致力於培育餐旅人才，且在社區活動推動更是不遺餘力。本計畫擬針對土城地區銀髮族規劃一系列在地關懷活動，以提倡「銀髮族餐旅樂齡生活」為計畫目標，規劃三年期計畫執行策略，透過兩系相關課程，運用教師與學生專長，以餐飲製備、烘焙食品等主軸，落實在地深耕，實踐大學社會責任，希冀能多元發展銀髮族樂齡生活，進而創造學校與地方共榮雙贏局面。

2.計畫重要性及預期效益

本計畫從老人現實生活-飲食美味需求入手，結合餐旅系與廚藝系既有師資設備資源、課程專業知能。學生透過所學專業知識、技能，讓銀髮長者不只活得老，更要活得好，在年輕學子的專業關懷與服務中，享有樂活未來，期待以關懷服務之心，務實專技之能，善盡公民之責，實踐社會之責。

量化效益方面，三年期計畫將服務100人次以上銀髮族長者；在教師參與成效方面，教學課程將由餐旅系與廚藝系預計共開設8門課程，參與教師將預計有30人次，學生有600人次。在本校實習餐廳辦理2場次銀髮族學習成果發表會；教師成長績效方面，每一年期將針對開設課程舉辦工作坊，預計邀請30位以上地方人士參與。

質化效益方面，藉由課程讓銀髮族能從瞭解、學習，最終應用在日常生活中，讓銀髮長者能從中發揮自我價值，並享受樂齡生活，教師在指導的過程中充實教學能力，並瞭解高齡化對餐旅產業帶來的社會效應，而學生更能在執行的過程中感受到長者的社會價值，並藉由此實務機會，加強職場就業的準備，創造學校與地方共榮雙贏局面。

(二)計畫執行構想：

1.執行團隊

2.計畫架構

本計畫係以提倡「銀髮族餐旅樂齡生活」為目標，計畫內容涉及餐旅管理系與餐飲廚藝系核心領域，包括：餐飲製備、烘焙食品、飲料調製三大面向，透過專業課程設計各項適合銀髮族參與的相關餐旅活動。第一年計畫目標為「銀髮族種子培育(瞭解)」，第二年為「銀髮族發展進階技能(學習)」，第三年為「銀髮族自力精進(應用)」，主要先以土城區清化里、青山里和清和里銀髮族參與計畫。配合教師與學生專長，來落實在地深耕，實踐大學社會責任，進而創造學校、地方、產業共榮多贏局面。

3.執行策略與方法：課程及教學規劃、潛在場域及合作內容、潛在合作機構或社群、期程規劃等

第一年計畫：以初階餐旅課程為主，飲料製作、初階西點烘焙、中餐烹調等，以銀髮族為主服務實作等課程單元，鼓勵修課學生從教室走到社區，透過教師帶領學生到「里活動中心」與「托老中心」等場域指導社區銀髮族餐旅技能與共餐活動，吸引他們對餐旅活動產生興趣。參與計畫師生團隊亦可以藉由該活動進行地方人士拜訪，建立地方人脈與合作共識。

第二年計畫：以進階餐旅課程為主，如：菜單設計、進階飲料製作、進階西點烘焙、進階中餐烹調、餐旅廚藝專題，在課程中銀髮族學習發展一技之長，廣邀在地銀髮族與學生年長家屬蒞校參與實作活動，透過做中學、學中做來強化餐旅技能。其中參與計畫師生團隊在過程中負責觀察與記錄服務過程，輔導銀髮族長者考取相關餐旅證照，如：中餐烹調、烘焙食品與飲料調製等丙級證照，幫忙長者自我實現，充實老年生活。

第三年計畫：以應用餐旅課程為主，如：餐旅實作訓練、餐飲廚藝實作、餐旅廚藝專題，課程中以應用銀髮族自身餐旅相關知識與技能，透過計畫師生團隊指導與協助他們開發產品，並在本校餐旅系教學餐廳開設「銀翼餐廳」，讓參與活動的長者廣邀親朋好友來呈現與分享學習成果，以期能發揮自我價值，完成餐旅樂齡生活的期許。

（三）109年度 – SROI成果效益圓餅圖：

銀髮餐旅樂齡生活計畫-SROI成果效益圓餅圖